W przeciwieństwie do innych piw produkowanych w naparze, piwo Malastrana jest wytwarzane przez wywarzanie, tradycyjną metodę, która pozwala na rozwój bardziej aromatycznego i głębszego, „pełniejszego” smaku piwa. Tradycyjne czeskie piwo to wysoka jakość. Bez względu na to, czy lubisz piwo produkowane tradycyjną czeską metodą, jak Original Pils, czy delektujesz się piwem specjalnym, produkowanym z kwitnącego chmielu, Malastrana oferuje produkty wykonane z wieloletnią wiedzą na temat piwowarstwa, która ewoluowała w wyjątkowej atmosferze i niezwykłej ziemi: Bohemii.
Rzemieślniczy proces warzenia
Odwar, tradycyjna metoda
Proces fermentacji
Proces fermentacji brzeczki odbywa się w pomieszczeniu fermentacyjnym z otwartymi kadziami stalowymi. Celem tego procesu jest rozpoczęcie fermentacji brzeczki poprzez drożdże, pozostawiając ją do momentu wzrostu zawartości alkoholu do poziomu wymaganego przez przepis. Stosuje się do tego drożdże o niskiej fermentacji, w temperaturze od 5 do 9 ° C. Pierwotna fermentacja trwa od 7 do 10 dni. Pod koniec pierwszego okresu fermentacji temperatura młodego piwa spada do około 3 ° C. Teraz piwo jest gotowe do nalania do zamkniętych zbiorników w temperaturze od 1 do 2 ° C. Druga fermentacja rozpoczyna się powoli, piwo klaruje się, dojrzewa i nasyca się dwutlenkiem węgla. Czas dojrzewania wymaga co najmniej 30 dni.
Składniki
Woda
Woda to 90% piwa Malastrana, dlatego też jest jego fundamentalnym składnikiem. Nasza woda pochodzi
z artezyjskich studni oraz najczystszych czeskich źródeł i jezior.
Słód
To, co nadaje Malastrana charakterystyczny złoty kolor i pełny smak, to słód o oryginalnym aromacie.
Nasze piwo produkowane jest z czeskiego słodu, którego wysoka jakość czyni nasze piwo wyjątkowym.
Chmiel
Malastrana ma gorzki smak dzięki chmielowi typu Saaz. W rzeczywistości chmiel jest wykorzystywany w
procesie produkcyjnym zarówno ze względu na jego zdolność do rozjaśniania, jak i mocny aromat, co
czyni go idealnym składnikiem naszych pilsów.
Drożdże
Podczas produkcji drożdże czerpią pokarm z cukrów prostych. Produkcja piwa składa się z trzech
etapów: napowietrzania, fermentacji, która określa ostateczny smak produktu oraz jego zawartość
alkoholową.
