Крафтовое производство

Крафтовое производство

В отличие от большинства производителей пива, которые используют инфузионное затирание, мы для изготовления «Маластраны» применяем традиционный отварочный метод, в результате чего наше пиво становится более душистым, приобретает насыщенный и глубокий вкус.

Традиционное чешское пиво — гарантия высокого качества. Что бы вы ни выбрали — бокал пенного напитка, сваренного по всем канонам классического чешского метода (а это наш Original Pils), или же пиво из разряда особых, приготовленное со свежесобранными цветами хмеля, — «Маластрана» предлагает широкий спектр продуктов, вобравших в себя многовековые знания пивоваров и уникальную атмосферу великолепного края — Богемии!

Брожение сусла

Брожение сусла происходит в открытых чанах в бродильном отделении. Цель данного процесса — запустить с помощью дрожжей ферментацию и обеспечивать её до тех пор, пока содержание алкоголя в будущем напитке не вырастет до уровня, предписанного рецептом. Для достижения этой цели мы используем дрожжи низового брожения. Температура процедуры — от 5 до 9 ºC.

Первичное брожение длится от 7 до 10 дней. К концу этого процесса температура молодого пива понижается примерно до 3°C. Теперь оно готово к перекачке в закрытые чаны зала дозревания, где поддерживается температура в 1 – 2 ºC. Время, необходимое для дображивания, — минимально 30 дней.

Ингредиенты

Вода

Пиво «Маластрана» на 90% состоит из воды, поэтому её происхождение столь важно. Наша вода — из артезианских скважин и самых чистых источников Чешской Республики.

Солод

Своим характерным золотым цветом, особенным ароматом и насыщенным вкусом пиво «Маластрана» обязано солоду. Наше пиво готовится из классического чешского солода. Именно его высокое качество и делает наше пиво таким уникальным.

Хмель

Вкусом, который ни с чем не спутаешь, пиво «Маластрана» обязано жатецкому (саазскому) хмелю. В процессе производства пива этот хмель используется и как компонент, обеспечивающий горчинку, и как то, что придаёт силу его вкусу. Идеальный ингредиент для наших пильзов.

Дрожжи

Столь важные для создания пива, дрожжи питаются простейшими сахарами и участвуют в трёх производственных фазах: при аэрации сусла, при его брожении и, наконец, при фильтрации.