Бокалы и уход за ними

Одно из важнейших условий для достижения оптимального результата при дегустации пива — выбор соответствующего бокала и корректный уход за ним. Пыль, следы жира, моющих средств и ополаскивателей негативно влияют на стабильность пивной пены, изменяют вкус и аромат продукта.

Для мытья бокалов «Маластрана» мы рекомендуем придерживаться следующего алгоритма: для начала ополоснуть их холодной водой, затем — тщательно промыть в щёточной секции устройства для мойки стаканов Spülboy с использованием особого моющего средства, затем чистой мягкой губкой, специально выделенной для этой работы, аккуратно промыть края и дно каждого бокала (внутри и снаружи) и, наконец, хорошенько прополоскать их в достаточном количестве холодной воды. Чистые бокалы лучше всего хранить перевёрнутыми, на специальном каплесборнике, обеспечивающем правильное проветривание, предотвращающем появление неприятных запахов и попадание пыли внутрь бокала. Чистый бокал — первый шаг на пути к идеальному пивному розливу.

null

Ну а уже непосредственно перед тем, как начать наливать ваш любимый напиток, воспользуйтесь омывателем бокалов: важный лайфках, чтобы не допустить температурный шок и в то же самое время помочь пиву в его скольжении по стенкам бокала, для того, чтобы пенная шапка дольше оставалась стойкой, красивой и плотной. Чистый бокал — первый шаг, который обеспечит вам #правильныйрозлив.

Красота, за которой скрывается история любви к чешскому пиву

Пивные колонны «Маластрана» не только очень красивы, но и функциональны: в них всё продумано для обеспечения наилучшего результата. При правильном использовании колонны опытный бармен играючи вольёт в бокал продукт, сохранивший все свои изначальные характеристики.

Приспособить процесс розлива типу разливаемого пива — важный момент для правильной подачи напитка, ну а применение пивного газа делает конечный результат ещё лучшим.
Широко распространённая в Чехии техника розлива гарантирует пиву «Маластрана» не только правильную температуру, но и густую, стойкую кремовую пену, в условиях средней карбонизации. Смесь азота и углекислого газа в соотношении 70/30 обеспечивает оптимальное давление.

Как правильно разливать пиво «по-чешски»:

Возьмите бокал — Подставьте бокал под разливной кран, держа его под углом 45 градусов, и поместите носик крана вглубь бокала так, чтобы носик касался передней стенки бокала.

Откройте кран, нажав на его рычажок так, чтобы его позиция изменилась примерно на 20 градусов, таким образом вы получите пену, которой следует наполнить бокал примерно на треть.

Откройте кран до упора, оставляя его носик погружённым в пену, и набирайте пиво до тех пор, пока та не поднимется до края наклонённого бокала.

Выпрямите бокал и быстро закройте кран, прежде чем пена дойдёт до верха уже выпрямленного бокала.

В наполненный бокал ни в коем случае не должны попасть остатки пены, находящиеся на носике крана, поэтому на данном этапе бокал из-под крана лучше сразу убрать.

Ещё один крайне важный момент — правильная регулярная промывка колонны и всего пивного оборудования.

Мы рекомендуем ежедневно сразу после окончания рабочего дня промывать краны, каплесборники и пивопроводы, ведущие от бочек к пивной колонне.

Опытные руки — большое подспорье для того, кто хочет добиться успеха.